Bessara
Marokkaanse puree van gedroogde tuinbonen
Benodigdheden
250 gram gedroogde tuinbonen
1 teen knoflook
1 theel. milde paprikapoeder
1/4 theel. cayennepeper
1/2 theel. komijnpoeder
zout
olijfolie (extra vergine)
citroensap
korianderblad of peterselie (fijngehakt)
Bereiding
De bonen een nacht weken en pellen.
De bonen opzetten met 3/4 liter water en 1 teen knoflook.
Aan de kook brengen, zout toevoegen en op een zacht vuur gaar laten worden (tot de bonen uiteen vallen en het vocht geabsorbeerd is).
Cayennepeper, komijn en paprikapoeder met elkaar vermengen.
De bonen pureren, in een kom doen en bestrooien met de kruiden.
Opdienen met olijfolie, citroensap en koriander of peterselie en vers Marokkaans brood.
Het recept is afkomstig van tuinvereniging de Nijvere Pier uit Utrecht.
